Ugo Ercoli ha una grande curiosità, quella di voler conoscere la nostra Italia percorrendola in lungo e in largo. 

Una vita di commerciante, importatore, piccolo industriale, atleta e dirigente sportivo, oggi anche scrittore che per far felici i goduriosi della cucina si destreggia tra “Cacciucco” e “Trippa”, partendo con i brodetti di pesce e finendo al mondo del quinto quarto, ovvero trippa, lampredotto e foiolo.

Tutte esperienze orientate alla ricerca di sapori e profumi per confrontare la Toscana e la fiorentinità che è parte di questo personaggio che con questo nuovo libro vuole dare un modesto tributo alla storia culinaria ricca di genuinità di una cucina povera.